Comercio de la Algarroba

El primer lugar en dónde se comercializa la Algarroba suele ser en las Cooperativas Agrícolas, habitualmente la comercializan entera, vendiéndola a empresas que elaboraran piensos para animales o a industrias especializadas.

 

El proceso para transformar la algarroba suele empezar por Almacenistas–Troceadores, estos establecimientos suelen ser al mismo tiempo almacenes con molino de bolas y tamices. Los Almacenistas-Troceadores la comercializan entera o procesada y se destinará a diversos sectores industriales para ser de nuevo procesada hasta obtener distintos productos. 

• Lavado.
• Secado.
• Troceado, para separar la pulpa (que representa el 90% del fruto) del garrofín (que representa el 10% del fruto).
• Selección, para separar los garrofines de la algarroba.
• Tamizado, del troceado de la algarroba, para sacar elementos extraños o no deseados (arena, etc.).

 

De estos procesos obtendremos dos productos: La Pulpa de la algarroba y el Garrofín.

 

 

- Se destina a empresas especializadas para ser de nuevo procesado y convertido en diversos productos que serán de nuevo destinados a distintos sectores industriales.

 

 

- Se envasa y se vende a comerciantes para la distribución alimenticia de equinos, rumiantes y de ganado.

 

- Se destina a factorías para elaborar piensos para los animales.

 

- Se destina a empresas que extraen su proteína microbiana y lo comercializan como complemento del pienso para el ganado.

 

- Se destina a la industria alimenticia, la utilizan para la elaboración de bebidas alcohólicas, melazas y siropes, como agente colorante, elaboran azúcares y edulcorantes, se extraen los taninos y se usan como agente aromatizante de bebidas amargas.

 

- Se destina a factorías farmacéuticas para extraer los taninos y elaborar productos dietéticos, laxantes, colorantes, aromatizantes, edulcorantes y curtientes.

 

- Cruda y molida, se destina a la industria alimenticia donde la envasan y se vende para el consumo humano como superalimento especial para dietas crudas o raw.

 

• Tostado (el punto de tostado adecuado es muy importante, en ese proceso es en dónde se magnifican los azúcares naturales presentes en la algarroba, si se tuesta demasiado, esos azúcares descienden). 

• Pulverización, un molido (o varios cada vez más finos) hasta dejarla en polvo muy fino.

 

El resultado de estos procesos es la Harina o Polvo de Algarroba y se comercializa:  

- Se destina a distintos comerciantes que la envasarán y venderán al consumidor, normalmente usada como sucedáneo del café, del cacao o como harina para la elaboración de repostería. 

- Se destina a distintas industrias del sector alimenticio para la elaboración de diversos productos para el consumo humano ya elaborados, dietéticos o de repostería. 

 

• Lavado. 
• Dos procesos complejos y con patente, que se realizan por procedimientos fisicoquímicos, que en primer lugar se le procesa para quitar al garrofín su cáscara (epispermo), y después se le vuelve a procesar para realizar la separación mecánica del Endospermo y del Germen.

 

 

- Se destina para el sector industrial químico, para la obtención de carbón activo, extracción de taninos para el curtido de pieles y de colorantes como tintes para tejidos.

 

• Secado. 
• Molido.

 

El resultado obtenido es la Goma de Garrofín o Harina de Garrofín o aditivo E-410 (contiene un 90% de galactomananas, un polisacárido formado por manosa y galactosa en proporción 1:4), este producto se comercializa:

 

- Se destina a las factorías alimenticias, muy utilizado como aditivo natural (agente gelificante, estabilizante, espesante y emulsionante) y para la elaboración de alimentación dietética. 

 

- Se destina a los comerciantes que lo envasarán y venderán al consumidor, muy utilizado en el sector de la repostería y alta cocina.

 

- Se destina a la industria textil, a la papelera, a la farmacéutica y la cosmética.