BUDÍN DE ALGARROBA CON ARROZ Y ESPECIAS

Ingredientes:
2 vasos de Arroz Integral.
Leche de Soja, la necesaria.
1 cucharada sopera de ralladura de Limón.
1 cucharada sopera de Harina de Algarroba.
1 cucharada sopera de Canela molida.
1/2 de cucharadita de café de Nuez Moscada.
3 cucharadas soperas de Miel.
1 o 2 Clavos.
50gr de Nueces.
50gr de Pasas Sultanas. 
 
Preparación: Cocer el arroz integral con la leche de soja hasta que esté bien tierno y haya absorbido totalmente la leche, vigilando el fuego para que no se pegue. Retirar del fuego y echar la ralladura de limón. Poner en un cazo la harina de algarroba con la canela, la nuez moscada y el clavo de olor; diluir con un poco de leche de soja y un poco de agua. Cocer la mezcla removiendo hasta que rompa a hervir. Retirar del fuego y añadir el arroz, las nueces picadas, las pasas rubias y mezclar bien. Untar una budinera con miel caliente y verter la mezcla. Esparcir bien con una espátula y dejar enfriar en la nevera, un par de horas y desmoldar antes de servir. 
 
receta de Comida y Cocina Sana, ver original.

BUDÍN DE ALGARROBA CON PASAS Y NUECES

Ingredientes:
2 vasos de Harina de Trigo Integral, superfina.
3 cucharadas soperas de Harina de Algarroba.
2 Huevos medianos.
5 cucharadas soperas de Azúcar Integral.
3 cucharadas soperas de Aceite de Girasol.
50gr de Nueces picadas.
50gr de Pasas Sultanas.
1 cucharadita de postre de Bicarbonato de Sodio.
Leche Vegetal, la necesaria.
1 cucharadita de postre de Ralladura de Limón.
1 cucharadita de postre de Esencia de Vainilla. 
 
Preparación: En un bol colocar la harina integral, el azúcar, el bicarbonato, la harina de algarroba, las nueces, las pasas y la ralladura de limón, mezclar todo muy bien. En otro bol, batir los huevos y agregar el aceite, la esencia de vainilla y mezclarlo muy bien. Juntar las dos mezclas y agregar leche hasta quedar una masa uniforme. Precalentar el horno a temperatura media (170º/180º), unos 30/40 minutos o hasta que al pinchar con un palito de madera, éste salga limpio. Dejar enfriar un poco y meterlo en la nevera un par de horas antes de servir. Desmoldar antes de servir.

BUDÍN DE ALGARROBA SIN GLUTEN

Ingredientes:
1 vaso y 1/2 de Harina de Arroz.
1/2 vaso de Harina de Maíz.
1 vaso de Harina de Algarroba.
Uvas Pasas Sultanas.
Nueces molidas.
1 cucharada sopera de ralladura de Limón.
1 cucharadita de postre colmada de Levadura Sin Gluten.
5 cucharadas soperas de Miel.
5 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen.
 
Preparación: Colocar las harinas en un recipiente junto con las pasas, las nueces molidas y la ralladura de limón, mezclar bien. Aparte disolver la levadura en 1/2 vaso de agua tibia e incorporar la miel y el aceite, dejar fermentar 15 minutos. Mezclar ambas preparaciones y agregar el agua tibia necesaria hasta que obtener una pasta del tipo bizcocho. Dejar reposar 30 minutos en un lugar templado. Untar con aceite y espolvorear con harina sin gluten un molde de tipo savarín (corona) grande. Verter la masa y dejar reposar 30 minutos. Precalentar el horno a 130º  y hornear el budín unos 60 minutos o hasta que al pinchar con un palito de madera, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre la rejilla y cuando esté tibio desmoldar y dejar que se acabe de enfriar sobre la rejilla. 

BUDÍN DE ALGARROBA Y MANZANA

Ingredientes:
3 Huevos medianos.
1/2 vaso de Aceite de Girasol.
1 Yogurt Natural.
1 Manzana roja, pelada y rallada.
1 vaso de Harina de Algarroba.
1 vaso de Harina de Trigo Integral.
1 vaso de Harina de Trigo Blanca.
1 y 1/2 vaso de Azúcar Integral de Caña.
3 cucharaditas de café, de Levadura en Polvo. 
 
Preparación: Precalentar el horno a 170º. Batir los huevos con el aceite, el yogurt, la manzana rayada y el azúcar. Agregar la harina integral y remover, añadir el resto de las harinas y la levadura tamizadas y remover bien hasta quedar bien mezclado. Engrasar un molde y verter la mezclar. Hornear a 160º unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito de madera, éste salga limpio. Dejar enfriar y cuando esté templado desmoldar y meter en la nevera, mínimo una hora antes de servir.

BUDÍN DE ALGARROBA Y ZANAHORIA

Ingredientes:
100g de Harina de Algarroba. 
100g de Harina Integral de Trigo.
100g de Zanahoria rallada. 
100g de Melaza de Maíz.
1 cucharadita de postre rasa de Bicarbonato de Sodio. 
1/2 cucharada sopera de Aceite de Girasol. 
Ralladura de Naranja y/o Limón.
Esencia de Vainilla, unas gotas.
Agua Mineral, la necesaria.
Coco Rallado.
 
Preparación: Mezclar en un bol la harina de algarroba y la melaza de maíz, añadir agua caliente hasta disolver. Agregar la zanahoria rallada, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura. Dejar enfriar la mezcla completamente. En un bol aparte, mezclar la harina y el bicarbonato, juntar las dos preparaciones y añadir agua fría si fuera necesario para lograr una consistencia no muy líquida. Engrasar un molde de plum cake y espolvorear con un poco de coco rallado, verter la masa y hornear a unos 200º durante 15 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio. Sacar y dejar enfriar un poco, desmoldar y dejar que se acabe de enfriar del todo antes de servir.
 
opciones de esta receta: cambiar la zanahoria por cualquier otra fruta.
 
receta de WEEAC, ver original.

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