FLAN CAFÉ DE ALGARROBA

Receta para 10/12 raciones - Tiempo de Preparación 50 minutos + Tiempo de Coción al Baño María 1 hora - Dificultad: Fácil
 
Ingredientes:
3 huevos pequeños.
1/2 litro de Leche entera.
3/4 de vaso de Harina de Algarroba tamizada.
5 cucharadas soperas de Azúcar Integral de Caña. 
 
*Aunque se le llama flan, su textura es más bien tipo requesón. Para que no nos quede muy arenoso hay que batir bien con la batidora. El sabor de este postre es intenso y parecido al café.
 
Preparación: Poner el azúcar en un cazo con un chorrito de agua y poner al fuego medio, ir removiendo hasta que se quede líquido, retirar del fuego y añadir al molde (o moldes) que vamos a usar para el flan. En un caso se pone a hervir la leche, mientras en un bol batir muy bien los huevos, luego echar la harina de algarroba y remover bien hasta quedar una pasta sin grumos. Agregar poco a poco la leche hirviendo y batir muy bien todo con la batidora. Verter la mezcla en el molde (o varios moldes) y poner a cocinar al baño maría con la olla tapada o casi tapada del todo. El tiempo de cocción dependerá del recipiente que usemos de molde y del diámetro de la olla. Para saber si está cocido el flan pinchar con un palillo de madera, éste tiene que salir limpio. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando esté templado meter en la nevera y servir frío. 
 
* Para que no se golpee el molde durante el baño maría, pongo un trapo al fondo de la olla, vigilando no falte agua el trapo no se quema.
 
Flan de Café de Algarroba
 

FLAN DE ALGARROBA SIN HUEVO

Ingredientes:
1 vaso de Harina de Algarroba.
1 litro de Leche de Soja.
1 vaso de Almidón de Maíz.
3 cucharadas soperas de Miel.
Esencia de Vainilla, unas gotas.
1 vaso de Agua Mineral. 
 
Preparación: En un bol echar el almidón de maíz, la harina de algarroba y el vaso de agua, batir hasta que no haya grumos. Poner en un cazo la leche de soja con la vainilla y llevarlo a ebullición. Incorporar la mezcla de las harina sal cazo y cocinar durante 3 minutos a fuego lento (sin dejar de remover) y retirar. Añadir la miel y remover, verter en un molde y dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando esté templado meter en la nevera y servir frío.
 
receta de Recetas Cocina Naturista, ver original.

FLAN DE ALGARROBA SIN HUEVO 

Ingredientes:
1 litro de Leche Vegetal sin azúcar añadida.
25gr de Harina de Algarroba.
3 cucharadas soperas rasas de Agar-Agar en polvo.
10 dátiles deshuesados.
 
Preparación: Triturar los dátiles en la batidora hasta quedar una pasta. Poner en un cazo la leche y añadirle la pasta de dátiles y lalgarroba removiendo con frecuencia, llevar a ebullición. Cuando haya llegado al punto de ebullición añadir el agar agar y remover, dejar que hierva unos 10 minutos y retirar. Triturar todo y dejar enfríar en un molde, meter en la nevera cuando esté casi frío del todo hasta que solidifique y servir.
 
receta de Mis Recetas Anticáncer, ver original.

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