La receta que utilizo para hacer las galletas siempre es la misma y lo que hago es que voy añadiendo algunos ingredientes y así parece que vamos variando un poco:
  • sustituyo el aceite por mantequilla (o ghee), pongo la misma cantidad de harina y mantequilla.
  • añado a la masa, algún fruto seco picado o molido.
  • añado a la masa, canela, aceites esenciales o una cucharadita de licor.
  • cambio la composición de las harinas, las hago de trigo integral, centeno, espelta, mezcla de distintas harinas, etc.
  • al poner la masa en la placa, antes de aplastarlas, le pongo frutos secos por encima.

GALLETAS DE ALGARROBA

Ingredientes:
2 Huevos medianos.
1 vaso de Aceite de Girasol.
2 cucharaditas de postre de Esencia de Vainilla.
1 cucharada sopera de Ralladura de Limón.
3/4 de vaso de Azúcar Integral de Caña.
2 vasos de Harina Blanca de Trigo.
1 vaso de Harina de Algarroba. 
1 cucharadita de postre rasa de Levadura en polvo.
 
Preparación: colocar en un bol los huevos y batir un poco, agregar lentamente el aceite, la vainilla y la ralladura y batir lentamente. Añadir el azúcar, remover, las harinas y mezclar bien. Precalentar el horno a 180º. Poner papel vegetal en la placa del horno, hacer bolitas con la masa y repartir las porciones en la placa y aplastarlas un poco. Hornear entre 5-15 minutos o hasta que estén doradas, no sobrepasar el tiempo porque quedan duras, dejar enfriar en la rejilla y servir. 

GALLETAS DE ALGARROBA CON SEMILLAS

Ingredientes:
150gr de Harina de Trigo Integral.
50gr de Harina de Algarroba.
1 cucharadita de postre de Levadura en polvo.
1 pizca de Sal Marina.
100gr de mezcla de Semillas: Girasol, Calabaza, Sésamo, Chía, Lino, Amapola, etc…
70gr de Ghee.
70gr de Azúcar Integral.
Esencia de Vainilla, unas gotas.
25ml de Agua Mineral. 
 
Preparación: batir el ghee con el azúcar, la esencia de vainilla y el agua hasta formar una crema. En otro bol colocar las harinas, con la sal, la levadura y la mezcla de semillas, mezclar un poco y juntar con la otra mezcla hasta obtener una masa suave moldeable. Hacer un churro grueso y meterlo en la nevera media hora. Cortar en pequeñas porciones, más o menos iguales. Precalentar el horno a 180º. Engrasar la placa del horno, poner las porciones en la placa y aplastarlas un poco. Hornear entre 5 o 15 minutos o hasta que estén doradas, no sobrepasar el tiempo porque quedan duras. Dejar enfriar en la rejilla y servir. 
 
opciones de esta receta: cambiar el ghee por tahini, con la misma base obtendremos dos variedades distintas de galletas.  
 
receta de Sanacea, ver original.

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