Las trufas se pueden hacer de muchas formas, yo hago la misma base y voy variando la receta añadiendo distintos ingredientes:
  • se le puede añadir a la mezcla: frutos secos picados o molidos, coco rallado, semillas pequeñas y si son grandes mejor picadas o molidas, trocitos de frutas desecadas, licores, aceites esenciales...etc.
  • se pueden hacer tipo "ferrero" haciendo una bola con un fruto seco entero dentro, puede ser una avellana, un trozo de nuez grande, una nuez de macadamia pequeña o una almendra, o medio anacardo...etc., y rebozarlas con crocante de avellanas.
  • se pueden rebozar con: algarroba en polvo, cacao en polvo, azúcar glaseada, o una mezcla de azúcar/cacao o azúcar/algarroba, con coco rallado, semillas pequeñas, mezcla de ralladura de cítricos, fideos de colores o de chocolate...etc.
 
De sabor intenso, las trufas son una delicia al paladar, puede que a los más pequeños las encuentren un poco fuertes, depende a qué se les haya acostumbrado, pero podemos rebajar la mezcla con leche de vaca y así quedarán más suaves, sencillas y rápidas de preparar, en menos de 45 minutos tenemos las trufas echas.

TRUFAS DE ALGARROBA

16/18 trufas
0:40h.
Muy Fácil
 
Ingredientes para unas 18 trufas:
12 cucharadas soperas de Harina de Algarroba.
8 cucharadas soperas de Aceite de Coco.
4 cucharadas soperas de Sirope de Agave.
Bebida de Arroz Sin Azúcar añadida, la necesaria.
18 Avellanas tostadas sin piel y sin sal (para dentro de las trufas). 
decoración: Harina de Algarroba, Coco Rallado y Semillas de Sésamo Blanco.
 
Preparación: poner un cazo a fuego mínimo y añadir el aceite de coco, la harina de algarroba y el sirope de agave, remover bien. Añadir la leche de arroz a ojo hasta obtener una textura cremosa, sin brumos, más bien dura. Probar de sabor y corregir si es necesario de endulzante, si está demasiado dura añadir bebida de arroz, si está demasiado blanda añadir harina de algarroba y aceite de coco. Dejar enfriar la masa en la nevera o en el congelador. Coger un poco de masa con la cuchara, poner una avellana en el medio y hacer una bola con las manos y rebozarla. Dejar en la nevera mínimo una hora antes de servir y mejor servirlas frescas.
Precaución con altas temperaturas porque se derriten, sobre todo en verano.
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verter en el cazo el aceite de coco y la harina de algarroba receta trufas de algarroba
 
añadir el sirope de agave y bebida de arroz, sólo un poquito receta trufas de algarroba
 
remover bien y añadir bebida de arroz hasta tener la textura deseada, probar y rectificar si hace falta en endulzante, guardar en la nevera hasta que la masa esté fría receta trufas de algarroba
 
coger un poco de masa con la cuchara, poner una avellana encima y hacer una bola con las manos
receta trufas de algarroba 
 
rebozar al gusto, guardar una hora en la nevera antes de servir receta trufas de algarroba
 
Trufas de Algarroba listas para servir
receta trufas de algarroba

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