Taller Panificación Productos de Algarroba

Taller Panificación Productos de Algarroba
Aunque en los países de Sudamérica el consumo de la algarroba (variedad Prosopis) está más arraigada que en España, las costumbres cambiantes han pasado factura igual que aquí y actualmente se están desarrollando actividades para dar a conocer este fruto y su valor nutritivo, aún muy desconocido.
 
El Ministerio de Medio Ambiente de la Provincia de San Luis (Argentina) realizó talleres de formación para los integrantes de la “Asociación Apícola de Balde Escudero” ubicada en Balde de Escudero.
 
El objetivo del taller fue impulsar el desarrollo de mano de obra local formada para el Centro de Aprovechamiento Sustentable del Bosque Nativo. El encuentro tuvo lugar el martes 28 y miércoles 29 de abril y se utilizaron las instalaciones de una panificadora habilitada de la región.
 
Las actividades estuvieron orientadas a la elaboración de panificados de algarroba a escala semi-industrial para perfeccionar las metodologías que hasta ahora se utilizaban de forma artesanal y a baja escala. Con estos talleres de formación, se espera incrementar los conocimientos de los trabajadores en el área.
 
Las personas que acudieron a las jornadas, recibieron una charla sobre la maquinaria adecuada a utilizar, prevención de riesgos de accidentes y cuidados e higiene en la elaboración de productos alimenticios, además se realizaron talleres prácticos de amasado, horneado y elaboración de panificados, todos a base de harina de algarroba.
 
Está prevista la construcción de un edificio y la adquisición de maquinaria específica para su funcionamiento. El proyecto empezará a construirse en breve.
 
Otra de las actividades realizadas por el Ministerio de Medio Ambiente de la Provincia de San Luis, fue en la localidad de Villa de la Quebrada, los días 1, 2 y 3 de mayo, aprovechando las festividades del Cristo de La Quebrada, se realizó un estudio de mercado con las personas que acudieron al evento.
 
El estudio de mercado se realizó con los productos panificados que elaboraron los integrantes de la “Asociación Apícola de Balde Escudero”. El estudio se realiza para reconocer distintos tipos de mercado de consumo, grados de aceptación y la promoción de los productos. 
Para este estudio, se dispuso de un stand con alfajores, pepaspasta frola, conos, bombones, infusión de algarroba (alternativa al café), entre otros.
 
El estudio se efectuó sobre una muestra de 457 personas y los resultados son:
  • El 98% conoce productos básicos y tradicionales como el patay de algarroba, el arrope y los licores de algarroba.
  • El 100% no estaban familiarizados sobre las propiedades nutritivas de la vaina de algarrobo.
  • El 15% estaban informados por los medios de comunicación sobre las actividades que se realizan desde Gobierno y la Asociación Apícola.
  • El 96% no conocía las masas de algarroba.
  • El 4% tenían conocimientos sobre panificaciones de algarroba pero como alimento para celíacos.
  • La infusión de algarroba (alternativa al café) tuvo una aceptación del 100%.
  • Las pepas tuvieron una aceptación del 87%.
 
Stand Productos de Algarroba en Villa de la QuebradaStand de productos de Algarroba en Villa Quebrada, San Luis (Argentina)
 
Los Gobiernos y entidades en España deberían hacer más promoción sobre los valores nutricionales de la algarroba, que actualmente son desconocidos, así como sus distintas utilidades para el consumo humano, siendo utilizada en la elaboración de una variedad muy amplia de productos alimenticios para consumo humano.

Fuente: agenciasanluis.com | Medio Ambiente | fotografías: Agencia de Noticias San Luis
Etiquetas Noticias

1 Comentarios

    • Avatar
      Sala reyna
      feb 7, 2020

      Me encanta yo trabajo con eso El productos es excelente Estoy tratando de ponerme en contacto con ustedes ahí tienen mi correo electrónico

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