Budín de Algarroba y Manzana

Ingredientes:

3 Huevos medianos.

1/2 vaso de Aceite de Maíz.

1 Yogurt Natural.

1 Manzana roja, pelada y rallada.

1 vaso de Harina de Algarroba.

1 vaso de Harina de Trigo Integral.

1 vaso de Harina de Trigo muy fina, especial repostería.

1 y 1/2 vaso de Azúcar Integral.

3 cucharaditas de café, de Levadura en polvo. 

Preparación: Precalentar el horno a 170º. Batir los huevos con el aceite, el yogurt, la manzana rayada y el azúcar. Agregar la harina integral y remover, añadir el resto de las harinas y la levadura tamizadas y remover bien hasta quedar bien mezclado. Engrasar un molde y verter la mezclar. Hornear a 160º unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito de madera, éste salga limpio. Dejar enfriar y cuando esté templado desmoldar y meter en la nevera, mínimo una hora antes de servir.

Budín de Algarroba con Arroz y Especias

Ingredientes:

2 vasos de Arroz Integral.

Leche de Soja, la necesaria.

1 cucharada sopera de ralladura de Limón.

1 cucharada sopera de Harina de Algarroba.

1 cucharada sopera de Canela molida.

1/2 de cucharadita de café de Nuez Moscada.

3 cucharadas soperas de Miel.

1 o 2 Clavos.

50gr de Nueces.

50gr de Uvas Pasas Rubias. 

Preparación: Cocer el arroz integral con la leche de soja hasta que esté bien tierno y haya absorbido totalmente la leche, vigilando el fuego para que no se pegue. Retirar del fuego y echar la ralladura de limón. Poner en un cazo la harina de algarroba con la canela, la nuez moscada y el clavo de olor; diluir con un poco de leche de soja y un poco de agua. Cocer la mezcla removiendo hasta que rompa a hervir. Retirar del fuego y añadir el arroz, las nueces picadas, las pasas rubias y mezclar bien. Untar una budinera con miel caliente y verter la mezcla. Esparcir bien con una espátula y dejar enfriar en la nevera, un par de horas. Desmoldar antes de servir. 

Budín de Algarroba Sin Gluten

Ingredientes:

2 vasos de Harina sin gluten (cualquiera).

1 vaso de Harina de Algarroba.

Uvas Pasas sin semilla.

Nueces molidas.

1 cucharada sopera de ralladura de Limón.

1 cucharada sopera colmada de Levadura de Cerveza fresca, sin gluten.

5 cucharadas soperas de Miel.

5 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen.

Preparación: Colocar las harinas en un recipiente junto con las pasas, las nueces molidas y la ralladura de limón, mezclar bien. Aparte disolver la levadura en 1/2 vaso de agua tibia e incorporar la miel y el aceite, dejar fermentar 15 minutos. Mezclar ambas preparaciones y agregar el agua tibia necesaria hasta que obtener una pasta del tipo bizcocho. Dejar reposar 30 minutos en un lugar templado. Untar con aceite y espolvorear con harina sin gluten un molde de tipo savarín (corona) grande. Verter la masa y dejar reposar 30 minutos. Precalentar el horno a 130º  y hornear el budín unos 60 minutos o hasta que al pinchar con un palito de madera, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre la rejilla y cuando esté tibio desmoldar y dejar que se acabe de enfriar sobre la rejilla. 

Budín de Algarroba con Pasas y Nueces

Ingredientes:

2 vasos de Harina de Trigo Integral, superfina.

3 cucharadas soperas de Harina de Algarroba.

2Huevos medianos.

5 cucharadas soperas de Azúcar Integral.

3 cucharadas soperas de Aceite Neutro.

50gr de Nueces picadas.

50gr de Uvas Pasas.

1 cucharadita de postre de Bicarbonato de Sodio.

Leche Vegetal, la necesaria.

1 cucharadita de postre de Ralladura de Limón.

1 cucharadita de postre de Esencia de Vainilla. 

Preparación: En un bol colocar la harina integral, el azúcar, el bicarbonato, la harina de algarroba, las nueces, las pasas y la ralladura de limón, mezclar todo muy bien. En otro bol, batir los huevos y agregar el aceite, la esencia de vainilla y mezclarlo muy bien. Juntar las dos mezclas y agregar leche hasta quedar una masa uniforme. Precalentar el horno a temperatura media (170º/180º), unos 30/40 minutos o hasta que al pinchar con un palito de madera, éste salga limpio. Dejar enfriar un poco y meterlo en la nevera un par de horas antes de servir. Desmoldar antes de servir.


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