Trufón de Chocolate y Crema de Algarroba de Elena Arzak

Trufón de Chocolate y Crema de Algarroba de Elena Arzak
Durante el encuentro gastronómico "Madrid Fusión" (jornadas de gastronomía, de conocimiento internacional en las que investigar, aprender, mostrar, comprar y disfrutar), celebrado entre el 27 y el 28 de enero, la cocinera Elena Arzak, nombrada hace dos años como la mejor del mundo y actual directora del tres Estrellas Michelín Restaurante Arzak, elaboró un curioso y delicioso postre que contaba con la algarroba como uno de sus inspiradores ingredientes principales.
 
Este Glaciar de Trufón de Chocolate y Algarroba, inspirado según Elena Arzak en el glaciar argentino Perito Moreno, es una prueba más de como nuestro producto puede estar, y de hecho ya está, entre los mejores platos de las cocinas más innovadoras y prestigiosas. Y además, aportándole un toque diferente y un sabor agradable a un clásico como el trufón de chocolate. 
 
Fuente y fotografía cedidas por EiG (Empresas Innovadoras de la Garrofa)

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