CÓMO HACERLOS EN CASA

En muchas recetas nos encontramos con algunos ingredientes no tan corrientes en nuestra cultura culinaria, sin embargo, muchos de ellos cada vez son más utilizados. Para l@s que deseen elaborar esos ingredientes en casa, les ofrecemos estas recetas sencillas de hacer.

CREMA DE CACAHUETE 

Ingredientes: 
270gr de Cacahuetes Tostados sin sal. 
50ml de Aceite de Girasol. 
50ml de Agua Mineral, más o menos. 
2 cucharadas de Miel.
 
Preparación: Ponemos en una picadora cacahuetes pelados, la miel, los 100ml de líquido y batimos hasta que conseguir una pasta de textura cremosa a nuestro gusto. Si las cuchillas se encallan y no tritura podemos añadir un poco más de aceite o agua. Lo vertemos a un tarro de cristal con tapa hermética y conservar en la nevera.
 

Distintas Cremas de Cacahuetes

DULCE DE LECHE 

Ingredientes: 
1 lata de Leche Descremada Condensada Azucarada 0% grasas, mínimo de 395 gramos.
Agua la necesaria.
 
Preparación: Llenar una olla con agua, colocar la lata de leche condensada (sin la etiqueta) en su interior, verificar que el agua cubra muy bien la lata (mejor si la cubre bastante más). Poner la olla a hervir, una vez que rompa el hervor, dejar que la lata se cocine a fuego medio durante unas 2 horas y media, o 3. Mirar no baje el nivel de agua y la lata al descubierto. Cuando se necesite más agua, incorporar agua hirviendo para no bajar la temperatura de cocción. Pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejar que la lata y el agua se enfríen en el interior de la olla. Cuando la lata y el agua están del todo frías, se puede abrir la lata y ya estará listo un dulce de leche casero, más espeso y algo más claro que el comercial. Verterlo en un tarro de vidrio y conservarlo en la nevera.
 

Distintos colores de Dulce de Leche

TAHINI 

Ingredientes: 
200gr de Semillas de Sésamo Crudas. 
Aceite de Girasol.
 
Primero debemos tostar las semillas, podemos hacerlo de dos formas: 
En la sartén: Cogemos una sartén muy amplia (para que las semillas se puedan extender bien) calentar a temperatura media-alta. Cuando la sartén esté caliente incorporar las semillas y tostarlas. Las moveremos bastante para que se doren de forma homogénea, hasta que tomen color y desprendan aroma, observando que no se quemen. 
En el horno: a 180º C, en la bandeja extender las semillas y hornear durante unos cinco minutos, observar que no se quemen.
 
Verter las semillas de sésamo en el recipiente de la batidora (todavía calientes) y molerlas bien, en principio se obtendrá una pasta muy densa, se puede aligerar (es opcional) añadiendo un poco de aceite neutro, a ojo, hasta obtener la textura deseada. Introducir el tahini en un tarro de cristal con tapa hermética y conservar en la nevera.
 

Tahinis

GHEE

Ghee o Mantequilla Clarificada, recomendamos esta receta del blog Eva muerde la Manzana.
 

Ghee

TOFU

Cómo hacer Tofu en casa, recomendamos esta receta de Cocina Salud. 

Tofu


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