Siempre utilizo la misma receta y voy haciendo variaciones: 
  • añadir a la masa una cucharada sopera de licor: Anís o Kirsch.
  • añadir a la masa semillas: Sésamo, Linaza, Chia, Amapola, etc.
  • añadir a la masa frutos secos picados o molidos, quedan muy bien con Piñones enteros.
  • añadir a la masa frutas desecadas cortadas a trocitos.
  • añadir a la masa una cucharadita colmada de las de café de Canela molida.
  • añadir a la masa ralladura de un Limón o de una Naranja, o mezcla de los dos.
  • añadir a la masa algún aceite esencial, como el de Menta, Fresa o cualquier otro al gusto.
  • añadir a la masa alguna fruta muy madura, de esas que se están a punto de estropear, el Plátano o la Manzana le van muy bien.
  • antes de meterlas en el horno ponerles por encima semillas, frutos secos o frutas desecadas a trocitos.
  • rellenas: hacerles un agujero con el despepitador de manzanas o cortarles "el sombrero", rellenarlas con Nata, Crema de Cacao o de Algarroba, Mermeladas o Compotas de Frutas, Dulce de Leche o Dulce de Membrillo...etc.
  • decorarlas: las pinto con una mezcla de agua y cualquier endulzante para que se pegue: Coco rallado, Semillas de Sésamo, Fideos de Chocolate, trozos de Frutos Secos...etc.

MAGDALENAS DE ALGARROBA

Ingredientes:
100gr de Harina Blanca de Trigo.
100gr de Harina Integral de Trigo.
50gr de Harina de Algarroba.
175gr de Azúcar Integral.
65ml de Leche Vegetal.
125ml de Aceite de Girasol. 
2 Huevos medianos.
1/2 sobre de Levadura en polvo.
 
Preparación: en un bol se mezclan las harinas con la levadura. Batir los huevos con el azúcar, leche y el aceite, luego añadir las harinas tamizadas y remover bien. Precalentar el horno a 200º. Llenar los moldes de papel hasta 2/3, si las queremos tan cual, sin decorarlas por encima, le añadiremos a cada una, un poco de azúcar en el centro y hornear unos 15 minutos o hasta o hasta que al pinchar con un palito de madera, éste salga seco, dejar enfriar del todo en la rejilla y servir.
 
Si se quieren sólo decoradas con el azúcar por encima: añadir un poco de azúcar a cada una de ellas por encima antes de meterlas en el horno.
 
Si queremos decorarlas después, las horneamos y antes de que se enfríen del todo, pero que no quemen, pintarlas con una mezcla de agua y endulzante, después espolvorear al gusto.
 
Si se quieren rellenar mejor dejarlas enfriar del todo y luego cortarlas haciéndoles un agujero con el despepitador de manzanas o simplemente "cortarles el sombrero" y rellenarlas al gusto.

MAGDALENAS DE ALGARROBA

Ingredientes:
4 Huevos medianos.
100gr de Harina Integral de Trigo.
100gr de Harina de Algarroba.
150gr de Azúcar Integral de Caña.
125gr de Aceite de Girasol.
1/2 sobre de Levadura en Polvo.
1 cucharadita de café rasa de Canela Molida.
 
Preparación: en un bol batir los huevos y el azúcar con unas varillas, hasta que la mezcla aumente su volumen, luego echar el aceite y mezclar bien. En un recipiente poner las harinas con la levadura y mezclar, tamizarlo todo y los restos que quedan en el tamiz, agregar al final. Se juntan las dos mezclas y batirlas bien. Verter la masa en los moldes, no rellenando más de las 3/4 partes. Precalenta el horno a 180º por el calor en la parte de abajo, meterlas y cocer por unos 25 minutos (mitad del tiempo con el calor en la parte de abajo y la otra mitad con el calor arriba y abajo). Dejar enfriar del todo en la rejilla y servir.
 
receta de El Canguro Rojo, ver original. 

MAGDALENAS DE ALGARROBA y nueces

Ingredientes:
400gr de Harina Integral de Trigo.
100gr de Harina de Algarroba.
200gr Azúcar Integral de Caña.
100gr de Nueces picadas.
3 cucharadas soperas rasas de Almidón de Maíz (opcional).
1 sobre Levadura en Polvo.
1 cucharadita de postre de Bicarbonato Sódico.
2 vasos de Leche (desnatada, sin lactosa o de soja).
1 vaso de Aceite de Girasol.
4 Huevos medianos.
1 cucharada sopera de Esencia de Vainilla.
1 pizca de Sal Marina.
 
Preparación: Calentamos el horno a 180ºC, mientras en un bol grande ponemos la harina integral, la harina de algarroba y lo mezclaremos bien, después echaremos el azúcar, la levadura, el bicarbonato y removeremos bien. Añadir la fécula de maíz (opcional), la leche, el aceite de girasol y lo movemos todo hasta que queda una mezcla sin brumos, suave y espesa (si nos queda demasiado espesa se puede añadir un poco más de leche). Añadimos las nueces picadas a la mezcla y volvemos a remover bien. En moldes especial para magdalenas echaremos la mezcla (solo 1/3 parte del molde). Los metemos en el horno a 180ºC unos 15-18 min., para comprobar si están cocidas, pinchar con un palillo y si éste sale seco, retirar. Dejar enfriar antes de servir, se pueden decorar al gusto, con nata montada, rellenas con mermelada...etc. ¡Que aproveche!
 
receta enviada por Setefilla Casas Cuevas de Banyoles (Girona).
magdalenas algarroba y nueces

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